旅館主人の雑記帖

唐津・水野旅館の二代目となって早20年、時代の変転と共に悩み事も尽きず、また喜びも多々あります。料理のことや日々の出来事の中で印象に残ったことなどを書いていきたいと思っています。

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11月の煮物椀:牡蠣真蒸

秋も深まり牡蠣が出てきましたので、煮物椀は牡蠣真蒸にしました。牡蠣と白身魚のすり身を併せて若布を混ぜ込んで蒸し上げています。

その上には鶴人参、大根を乗せています。吸い口は木の芽。

牡蠣が苦手の方は事前におっしゃっていただければ対応しますので、ご遠慮なくお声をかけてください。

牡蠣真蒸

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