旅館主人の雑記帖

唐津・水野旅館の二代目となって早20年、時代の変転と共に悩み事も尽きず、また喜びも多々あります。料理のことや日々の出来事の中で印象に残ったことなどを書いていきたいと思っています。

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9月の焼き物:太刀魚の幽庵焼き

今月の焼き物は太刀魚の幽庵焼き。3枚におろして骨を外して焼いほうが食べやすいのですが、やはり骨付きで焼いたほうが美味しいので鰭とそれについている小骨は外しますが背骨はついたままで焼いています。酒の肴には絶品と思います。

太刀魚の幽庵焼き

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